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Kaffee und seine Vielfalt
Die Zubereitung von Kaffee beginnt mit der richtigen Dosierung des Kaffeemehls. Als Faustregel gilt: pro Tasse ein gestrichenes Kaffeemaß ( 6 ‘“ 8 g). Zum Aufbrühen eignen sich verschiedene Methoden.
Kaffee wird gebrüht, d. h. er wird mit frisch gekochtem, 90 ‘“ 96° C heißem Wasser übergossen und zieht dann einige Minuten.
Wer’™s bequem mag, überlässt die Zubereitung der Kaffeemaschine. Bei richtiger Dosierung und hoher Brühtemperatur liefert sie einen erstklassigen Kaffee. Er sollte jedoch nicht länger als eine halbe Stunde auf der Warmhalteplatte verweilen. Noch besser: Nach dem Brühvorgang umgehend in eine vorgewärmte Thermoskanne umfüllen.
Eine andere Zubereitungsart ist der Kolbenaufguss. Das Kaffeepulver wird hierbei mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergossen. Nun drei Minuten quellen lassen und dann den mit einem Sieb versehenen Kolben nach unten drücken. So wird der Kaffeesatz vom Kaffee getrennt.
Als “Geheimtipp” gilt der althergebrachte Kannenaufguss: Das Kaffeemehl wird in die Kanne gegeben und mit frisch gekochtem Wasser aufgebrüht. Nach dem Umrühren darf der Kaffee sieben Minuten ziehen, dann wird er durch ein Sieb in eine andere vorgewärmte Kanne gegossen.
Auch Kaffeevollautomaten halten in privaten Haushalten Einzug. Die Bohnen werden für jede Tasse frisch gemahlen und sofort aufgebrüht. So entsteht ein Kaffee mit unverwechselbarem Aroma. Lassen sie sich durch eine Vielzahl von Kaffeerezepten verzaubern.
Dieser Beitrag wurde geschrieben von Frank Schiffer
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Tags: Ernährung, Espresso, Kaffeerezepte
